无烟旋转烤涮一体设备为何对街边小店不友好?

时间:2021-03-22

新型无烟旋转火锅烤肉(烤涮一体)设备为何不适合做街边店?
旋转小火锅火了几年后,迎来了新的变革升级,出现了一款新式的无烟涮烤一体设备,这种设备在单独小火锅的基础上增加了一种新式吃法——烤肉,在此基础上,增加了排烟系统,让整套设备更加实用,让消费者吃饭时候,不再受到油烟的熏蒸,让身上不再有很重的烤肉味道。青岛爱康源根据不同的排烟原理还设计出不同风格的设备,有下排烟的旋转设备,还有活性炭排烟的设备,推出市场已经一年有余,根据我们掌握的目前开店运营情况,数据显示生意好的涮烤一体店都是集中在综合商场里面,街边店很难做成功,究其原因,我们分析了一下,总结了几点,创业者可以作为参考。
1.涮烤一体设备优势很明显,一个座位多种吃法,可以增加一定的新鲜度,相对单一小火锅的店更容易吸引客户来品尝。具有这个优势的同时,就对菜品和环境的要求提升了,菜品质量要过硬,尤其烤肉素材,一定要满足客户的需求,如果还只是小火锅哪些菜品,是无法满足客户需求的。很多的大店都能满足这个需求,旋转设备比较长,放置菜品又多,这样就很容易达到200种左右的菜品,但是街边店一般都是60到80平,去掉厨房,只有50左右的空间,设备无法放置太长,只可以放很少菜品,客户去几次就失去了兴趣,从而让餐厅陷入尴尬局面,最终倒闭。
2.无烟涮烤一体餐厅要比单独小火锅消费高,在综合商超里面,大部分人都还能接受,逛商场的消费者还都是可以接受人均50到80元的消费,但街边店可能很多就无法接受这么多的消费,从而让很多的消费者望而却步,导致了街边店生活不下去,最终倒闭!
3.烤涮一体的旋转设备,对电量要求比较高,是单独小火锅的双倍,这样无形的成本会增加一倍,很多的街边店电量都达不到使用要求,改电路需要大笔资金,很多的厂家为了卖设备,根本不顾客户的死活,随便提供用电量,导致后期无法正常运营。在综合商超里就不一样了,随便一个店面都可以容纳100KW以上的电量。
以上几点其实都是环环相扣的,任何一个环节出问题都会导致餐厅不好运营,餐厅生意越好,菜品才能更新越快,才可以让真个餐厅进入良性循环,反之亦然。
希望这篇文章可以让各位创业者对这个新式无烟回转涮烤一体设备有更多的认知,选择正确的创业渠道和模式。
 

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